Botanica para comer

Descripción

JOAQUIN AIS BOTANICA PARA COMER SIGLO XXI EDITORES Páginas: 224 Formato: Peso: 0.23 kgs. ISBN: 978-987-801-416-6 Hacer una ensalada es solo el comienzo. Y, digámoslo, un comienzo bastante rudimentario: de hecho, las plantas están llenas de posibilidades culinarias que ni siquiera imaginamos. Este libro viene a descorrer el velo que no nos permite ver en toda su plenitud a verduras, frutas, raíces, semillas y flores, y nos muestra cómo incorporarlas más y mejor en nuestras recetas de todos los días. Con tanto rigor científico y gastronómico como genuino entusiasmo, el autor biólogo, asesor gastronómico y formador pionero de cocineros en las bondades del mundo vegetal recorre las plantas desde la raíz hasta la flor, deslumbrándonos a cada paso. Así, aprendemos a ver a papas y zanahorias como reservas de energía; a la profusión de colores de los frutos como estrategia de dispersión; a los condimentos como defensas químicas de las plantas. Y nos deja consejos prácticos y sencillos para ampliar la variedad que conseguimos y sumarlas a nuestros platos de maneras innovadoras.La cocina profesional o amateur sí, este es un libro para todo público, allí donde compartimos delicias y nos encontramos con otros, es un excelente lugar para reconectar con las plantas, como insiste el autor, y entenderlas como un bello regalo de la naturaleza y la base de una alimentación más diversa. Prepárense para una travesía que les cambiará la forma de ver (y saborear) el mundo vegetal.

Información del producto

• Stock: 1
• SKU: 75724
• Barcode: 9789878014166
• Peso: 0.230 kg
• Dimensiones: 15.00 x 1.00 x 23.00
• Categoría principal: Catalogo
• Etiquetas: 978-987-801-416-6, AIS, BOTANICA PARA COMER, CIENCIA QUE LADRA SERIE MAYOR, JOAQUIN, SIGLO XXI EDITORES

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